من المؤكد أن الفواكه المجففة العضوية لها فوائد عديدة للجسم. على سبيل المثال، يحظى الزبيب بشعبية كبيرة نظرًا لعدم توفر العنب الطازج دائمًا، ومن ناحية أخرى، من الأسهل بكثير تخزين الفواكه المجففة ونقلها. يعد استخدام الفواكه المجففة مثل الزبيب والمكسرات أمراً شائعاً جداً بسبب محتواها العالي من الألياف ومضادات الأكسدة، مما يساعد على تلبية العديد من احتياجات الجسم. منذ العصور القديمة وحتى يومنا هذا، كانت الفواكه المجففة شائعة بسبب قيمتها الغذائية للفواكه المجففة، ومدة صلاحيتها الطويلة، وحقيقة أنها لذيذة وصحية.

زبيب (عنب مجفف)

يحتوي الزبيب، وهو عنب مجفف، على مضادات أكسدة مختلفة، بما في ذلك المركبات الفينولية والفلافونويدات والكاروتينات.

تعتبر مضادات الأكسدة مهمة لأنها يمكن أن تساعد في حماية الخلايا من التلف الذي تسببه الجزيئات الضارة المعروفة باسم الجذور الحرة.

أحد مضادات الأكسدة الأساسية في الزبيب هو ريسفيراترول، وهو نوع من البوليفينول. ثبت أن للريسفيراترول خصائص مضادة للالتهابات وقد يساعد أيضًا في الحماية من بعض الأمراض، مثل أمراض القلب والسرطان.

بالإضافة إلى ريسفيراترول، يحتوي الزبيب أيضًا على بوليفينول آخر، مثل كيرسيتين وكاتشين. وقد ثبت أيضًا أن هذه المركبات لها تأثيرات مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات.

بشكل عام، يمكن أن يكون الزبيب مصدرًا جيدًا لمضادات الأكسدة وقد يوفر فوائد صحية. ومع ذلك، من المهم استهلاكها باعتدال لأنها تحتوي أيضًا على نسبة عالية من السكر والسعرات الحرارية.

فوائد الفواكه المجففة:

ويوصي الأطباء بتناول الفواكه المجففة للأشخاص الذين لا ينبغي لهم تناول الفواكه الطازجة بسبب حالتهم الطبية والقيمة الغذائية للفواكه المجففة. وذلك لأن هؤلاء الأشخاص يمكنهم الحصول على الفيتامينات والعناصر الغذائية المطلوبة لجسمهم عن طريق تناول الفواكه المجففة.

تحتوي بعض الفواكه المجففة على حوالي أربعة أضعاف كمية مضادات الأكسدة الموجودة في الفواكه الطازجة. تعتبر مضادات الأكسدة هذه أعداء للجذور الحرة التي تهاجم خلايا الجسم السليمة وتسبب أمراضًا مثل السرطان في جسم الإنسان.

تحتوي قطعة واحدة من الفاكهة المجففة تقريبًا على نفس الكمية من العناصر الغذائية الموجودة في الفاكهة الطازجة ولكن بحجم أصغر وأكثر كثافة. أظهرت العديد من الدراسات أن الأشخاص الذين يتناولون الفواكه المجففة يكون وزنهم أقل ويستهلكون المزيد من العناصر الغذائية مقارنة بأولئك الذين لا يستخدمون الفواكه المجففة.

تشمل الفوائد الأخرى للفواكه المجففة الوقاية من مرض السكري ومكافحته، وتحسين جهاز المناعة، وزيادة تناول العناصر الغذائية، وتحسين أعراض الاكتئاب والقلق. بشكل عام، الفواكه المجففة مغذية للغاية.

تتمتع الفواكه المجففة بفترة صلاحية أطول من الفواكه الطازجة لأنها فقدت الماء بين الخلايا. وفي معظم الحالات، تكون فوائد الفواكه المجففة أكبر من فوائد الفواكه الطازجة.

1. يساعد في خسارة الوزن :

بعض الفواكه المجففة مثل التمر والزبيب والمشمش المجفف يمكن أن تساعد في زيادة التمثيل الغذائي، ونتيجة لذلك، تساعد في فقدان الوزن. يمكن أن تكون الفواكه المجففة فعالة أيضًا في منع انتفاخ المعدة وتحسين عملية الهضم.

الفواكه المجففة مثل الزبيب تمنع الإفراط في تناول الطعام وفقدان السيطرة على عادات الأكل. وبما أن هذه الفواكه يمكن أن تجعل المعدة تشعر بالشبع لعدة ساعات، فهي بديل أفضل للطعام غير الصحي والسكريات الاصطناعية.

2. يمنع أمراض العظام :

يمكن أن يكون تناول الفواكه المجففة مفيدًا جدًا في الوقاية من أمراض العظام، خاصة عند النساء. وفقا للأبحاث، غالبا ما تكون النساء أكثر عرضة لأمراض العظام من الرجال، ويمكن للفواكه المجففة أن تساعد النساء الأكبر سنا على إعطاء عظامهن الوقت الكافي للتعافي.

3. يساعد في صحة القلب :

يمكن أن يساعد استهلاك الفواكه المجففة في تحسين صحة القلب، حيث تحتوي الفواكه المجففة على مضادات أكسدة وألياف أكثر من الفواكه الطازجة.

4. يمنع فقر الدم وارتفاع ضغط الدم :

العديد من أنواع الفواكه المجففة، مثل المشمش المجفف، غنية بالبوتاسيوم. يمكن أن يكون استهلاك البوتاسيوم فعالاً في الوقاية من ارتفاع ضغط الدم وخفقان القلب. الحديد موجود أيضًا في المشمش المجفف والزبيب والخوخ المجفف. يمكن أن تكون زيادة تناول الحديد من خلال الفواكه المجففة فعالة في تقليل خطر الإصابة بفقر الدم. وهذا يجعل الفواكه المجففة جزءًا أساسيًا من الأنظمة الغذائية النباتية والحملية.

5. يحافظ على صحة البشرة:

إن إضافة المزيد من الفواكه المجففة إلى النظام الغذائي يمكن أن يساعد في الحفاظ على صحة الجلد ونضارته. توفر الفواكه المجففة أوميغا 3 والأحماض الدهنية المغذية الأخرى التي تساعد على تحسين نوعية الجلد. يحتوي الزبيب على مادة ريسفيراترول، وهو مثبط طبيعي مضاد لشيخوخة خلايا الجلد.

6. يزيد الطاقة :

استهلاك الفواكه المجففة يمكن أن يعزز مستويات الطاقة بسبب القيمة الغذائية للفواكه المجففة. خلال النهار، عند تناول وجبات الطعام، يمكن أن يوفر تناول وجبة خفيفة سريعة من الفواكه المجففة مثل الزبيب والكرز والمشمش طاقة كافية لاستخدامها في يوم حافل.

هل من الممكن تناول الكثير من الفواكه المجففة؟

1. يحظر الاستهلاك المفرط.

نظرًا لأن الإفراط في تناولها ضار، كما أن الفواكه المجففة أو الطازجة لا تزال تحتوي على سعرات حرارية وسكريات طبيعية. وفي حالة الاستهلاك المفرط، فإنه قد يكون ضرره أكثر من نفعه. وينبغي أن تستهلك بكميات متوازنة.

2. لا ينبغي أن يكون المصدر الوحيد للتغذية.

لا ينبغي أن تكون الفواكه المجففة المصدر الوحيد للتغذية. ومن الأفضل تناولها مع الأطعمة الصحية الأخرى.

3. الفواكه المجففة قد تكون ملوثة بالفطريات والسموم.

تضيف بعض الشركات المصنعة مواد حافظة تسمى الكبريتات إلى الفواكه المجففة لإضفاء مظهر أكثر جاذبية. إن إضافة هذه المواد إلى الفواكه المجففة يمكن أن يؤدي إلى احتفاظها بلونها دون تغيير.

أهمية طريقة التجفيف حسب البحث العلمي

بشكل عام، كلما كانت الفاكهة المجففة أكثر قتامة وتغيرًا في المظهر مقارنة بحالتها الطازجة، كلما كانت طبيعية أكثر. إذا كنت ترغب في شراء فواكه مجففة صحية وعالية الجودة، فمن الأفضل ألا تنخدع بمظهرها عند شراء هذه المنتجات. اختر دائمًا الفواكه المجففة الطبيعية دون إضافة سكر.